Vitaminas liposolubles

Con este segundo volumen, la Comisión de Vitaminas, Nutrición y Dietética culmina una de sus más anheladas aspiraciones, proporcionar unas guías actualizadas sobre las vitaminas que reúnan aspectos metodológicos, clínicos, nutricionales y epidemiológicos.

Actualmente, el interés en las vitaminas liposolubles y otros compuestos relacionados (por ejemplo carotenoides) está en auge, especialmente por las “nuevas” actividades biológicas que presentan y su relación con la prevención de distintas enfermedades crónicas y degenerativas y, también, por la posibilidad de modificar el curso de estas enfermedades mediante cambios en la dieta. El impacto en salud pública derivado de tales cambios puede ser enorme y, en este contexto, el papel del laboratorio resulta esencial en la valoración, monitorización e interpretación tanto del estado nutricional, a nivel clínico y epidemiológico, como en las evaluaciones de las intervenciones dietéticas.

Esta monografía, sin ser exhaustiva, reúne información imprescindible aportada por expertos en las distintas vitaminas liposolubles e incluye, además, un capítulo sobre los carotenoides, abriendo la puerta para el abordaje futuro de otros compuestos bioactivos con relevancia clínica, nutricional y epidemiológica.

Autores:

Gregori Casals Mercadal
Ramón Deulofeu Piquet
Fernando Granado Lorencio
Begoña Olmedilla Alonso
María Cruz Pastor Ferrer
Juan Carlos Reverter Calatayud
Cristina Sierra March

Extracto del índice:

• Carotenoides
• Vitamina A
• Vitamina D
• Tocoferol
• Vitamina K

112 páginas (2006)
M-038